EKSPRESVESTI.rs

Demokratija umire u tami

ponedeljak, 12 oktobar 2020 14:46

Jogurt i kefir, kiseli kupus mogu da smanje verovatnoću prodiranja koronavirusa u organizam

Autor stvar ukusa
Francuski naučnici su došli do zaključka da je u mnogim zemljama smrtnost od kovida 19 niža zbog specifičnosti njihovih nacionalnih kuhinja. Istraživanja su pokazala da određena hrana, ako se redovno jede, može smanjiti verovatnoću prodiranja virusa u organizam, kao i njegovo destruktivno dejstvo.
Jogurt i kefir, kiseli kupus mogu da smanje verovatnoću prodiranja koronavirusa u organizam @ pixabay

Neki prehrambeni proizvodi imaju funkciju prirodnog štita od virusa. Tu činjenicu su otkrili francuski istraživači koji su se zapitali zašto su u nekim zemljama stope obolelih i preminulih od kovida 19 znatno niže od onih kod njihovih suseda.

Na primer, u Iranu je stopa smrtnosti visoka, dok je u susednoj Turskoj i Turkmenistanu znatno niža. U Nemačkoj je broj obolelih i smrtnost niža nego kod najbližih suseda, a Južna Кoreja je lider po ovim pokazateljima u svom regionu.

Grupa od 25 naučnika, predvođena profesorom pulmologije na Univerzitetu Monpelje, doktorom Žanom Buskeom (on je i bivši predsedavajući Svetske alijanse za borbu protiv hroničnih respiratornih bolesti SZO), obavezala se da identifikuje šta je zajedničko za zemlje sa najmanjim brojem obolelih. Uzimajući zemlje sa najnižim stopama smrtnosti u poređenju sa njihovim susedima (Turska, Grčka, Bugarska, Nemačka i Južna Кoreja), istraživači su pronašli zajedničke elemente ishrane u tim zemljama.

Stanovnici Turske, Grčke i Bugarske redovno piju jogurt i kefir, koji predstavljaju ''živi štit'' protiv virusa. Naravno, u određenoj meri fermentisani mlečni proizvodi su uključeni u ishranu svih naroda, ali u ovim zemljama se ovo radi redovno, kako samostalno, tako i kao deo drugih jela.

Neočekivano se u jelovniku Nemačke i Južne Кoreje pojavila zajednička stavka. Ispostavilo se da u obe države u redovnu ishranu uključuju hranu koja sadrži kiseli kupus, koji poput kiselog mleka, stvara zaštitnu barijeru za prodiranje virusa u organizam.

Prema mišljenju profesora Buskea, malo se pažnje posvetilo regionalnim razlikama u ishrani zbog širenja i ozbiljnosti virusa. Dok sa druge strane, promene u ishrani mogu biti od velike koristi.

''Otkrili smo da fermentisani mlečni napici i kiseli kupus mogu smanjiti aktivnost enzima ACE2, koji koronavirus koristi za prodiranje u ćelije'', izjavio je Buske.

''I sam sam promenio način ishrane. Sada jedem kupus tri puta nedeljno i pijem kefir za doručak“, dodao je on.

Nutricionistkinja Roza Mutalimova objašnjava zašto su baš kefir i kiseli kupus tako korisni.

''Ove proizvode objedinjuje činjenica da su pripremljeni uz upotrebu fermentacije, to jest, putem vrenja i kiseljenja. Ovo je jedan od najstarijih načina čuvanja hrane, koji je otkriven u vreme kad frižideri nisu postojali. U Evropi su putem fermentacije spremali kupus kao zalihu, drugim rečima: kiselili su ga. A takođe i kiselu pavlaku, tvorog (ruski mladi sir) i sireve. U Кoreji su od davnina fermentisali ''kimčhi'', kiselo povrće sa začinima u kome dominira kupus.

Fermentisanih proizvoda ima mnogo, postoje neke vrste u svakoj nacionalnoj kuhinji, ali se sve pripremaju na različite načine. Sve vrste ujedinjuje prisustvo kvasca, to je koktel koji sadrži dobre bakterije, najčešće laktobacile. To su hranljive bakterije: tokom fermentacije bore se sa opasnim mikroorganizmima poput ešerihije koli. Ali činjenica je da tokom termičke obrade, žive bakterije umiru. Na primer, u testu pripremljenom sa kvascem bakterije će još biti, ali ne i pečenim proizvodima za koje se koriste. Dakle, žive hranljive bakterije postoje samo u takvim fermentisanim elementima ishrane kao što su mlečni proizvodi (jogurt, kefir i tako dalje) i u kiselom kupusu.

U Turkmenistanu se koristi ovčje i kamilje mleko, iz koga se kao rezultat fermentacije dobijaju napici za koje narod smatra da su ''lekoviti'' i čak ''magični''.

Uloga korisnih bakterija u našem telu je jako važna: u zavisnosti od njihovog broja, naš imuni sistem reaguje na patogene. Jednostavno rečeno: što više korisnih bakterija imamo u crevima, to smo zdraviji.

Zaključke francuskih naučnika potvrđuje i činjenica da je u Кazahstanu i Turkmenistanu broj obolelih i preminulih od kovida 19 mnogo manji nego kod njihovih centralnoazijskih suseda. Stvar je u tome da upravo u ove dve zemlje od davnina u kulturi ishrane važno mesto zauzimaju mlečni proizvodi koji su spremljeni uz pomoć mlečne kiseline, procesa zgrušavanja mleka i alkoholne fermentacije, koji su praćeni ceđenjem, mućenjem i sušenjem. Mlečni sto Turkmena prolazi složenu biohemijsku i fizičko-hemijsku preradu i na kraju je mnogo raznovrsniji, nego kod njihovih suseda u regionu: Uzbekistanu, Tadžikistanu, Кirgiziji, Iranu i Avganistanu. U isto vreme, u Turkmenistanu se aktivno koristi naročito korisno ovčje i kamilje mleko, iz koga se kao rezultat fermentacije dobijaju napici za koje narod smatra da su ''lekoviti'' i čak magični''.

Lekovito piće od kamiljeg mleka prave i Кazahstanci u jugozapadnim regijama Кazahstana, gde se gaje kamile. Кod njih se napitak naziva ''šubat''. U područjima u kojima nijedan dan ne prolazi bez šubata ljudi se razbolevaju mnogo ređe i oporavljaju se mnogo brže.

Ostavi komentar

Redakcija zadržava pravo izbora komentara koji će biti objavljeni, kao i pravo skraćivanja komentara.

* Zakon o javnom informisanju – član 38: Zabranjeno je objavljivanje ideja, informacija i mišljenja kojima se podstiče diskriminacija, mržnja ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja nekoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihove seksualne opredeljenosti, bez obzira na to da li je objavljivanjem učinjeno krivično delo.

Mišljenja izneta u komentarima su privatno mišljenje autora komentara i ne predstavljaju stavove redakcije .

NAJNOVIJE

Zvezda nadoknadila -14 i srušila CSKA

Košarkaši Crvene zvezde pobedili su CSKA u petom kolu Evrolige rezultatom 86:84. Zvezda je posle…

Zvezda se vraća praznih ruku iz Nemačke

Uprkos brojnim prilikama i dobroj igri našeg tima na gostovanju u Nemačkoj, slavio je Hofenhajm…

Trampov advokat: Bajdenov sin na kompjuteru drži slike maloletnica

Advokat američkog predsednika Donalda Trampa Rudi Džuliani izjavio je da su na laptopu sina…

Đoković: Cilj je da preteknem Federera po broju nedelja na prvom mestu ATP liste

Srpski teniser Novak Đoković rekao je danas da igra tenis života i da mu je glavni cilj da pretekne…

Teška francuska borba protiv islamizma

Nakon nedavnog ubistva jednog nastavnika, francuska vlada planira da se obračuna s nasilnim…

Bajern "pregazio" madridski Atletiko,poraz Reala kod kuće

Fudbaleri Bajerna ubedljivom pobedom protiv madridskog Atletika 4:0 započeli su odbranu titule u…

 

EKSPRESVESTI.rs

Demokratija umire u tami

 

Ljudi govore da im je svejedno. Samo nas ostavite na miru. Dosta im je. Ljudi su umorni od slušanja Faučija i svih ovih idiota
Donald Tramp
Donald TrampAmerički predsednik